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TORTA DE LA LUNA

PANADERIA

TORTA DE LA LUNA

INGREDIENTES:

  • 1 lata (17-1/2 onzas) de pasta de semilla de flor de loto (puedes sustituir por avellanas)
  • 1 / 4 taza de nueces picadas
  • Para la Masa
  • 4 tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de leche de soja en polvo sin grasa
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 3 huevos veganos
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 / 2 taza de manteca vegetal sólida, derretida y fría
  • 1 yema de huevo, ligeramente batido

PREPARACIÓN:

  • Hacer una pasta de semillas de loto y las nueces.
  • Mezclar en un bol y dejar reposar.
  • Cernir la harina, la leche en polvo, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
  • En otro tazón grande de batidora eléctrica, batir los huevos a velocidad media hasta que se amalgamen bien los ingredientes.
  • Añadir el azúcar morena, batir por 10 minutos más o hasta que la mezcla caiga en forma de una gruesa cinta.
  • Agregar manteca derretida y mezclar suavemente.
  • Con una espátula, doblar la mezcla de harina.
  • Poner la masa sobre una tabla ligeramente enharinada; amasar durante 1 minuto o hasta que esté suave y satinada.
  • Divide la masa por la mitad; con un rodillo.
  • Corta cada mitad en 12 pedazos iguales.
  • Para dar forma a cada una de torta de luna, tira un trozo de masa en una bola.
  • Estira la masa sobre una tabla ligeramente enharinada para hacer un círculo de 4 pulgadas sobre 1/8 cm de gruesa.
  • Coloca una cucharada de semillas de loto y nueces hecha puré en el centro del círculo de masa.
  • Dobla los lados de la masa para encerrar completamente llenado; prensa los bordes para sellar.
  • Con un molde para hacer el pastel de luna, coloca la masa con la costura hacia arriba, en el molde; aplanar la masa para que se ajuste a la forma del molde.
  • Coloca la torta en bandeja para hornear sin engrasar.
  • Repite para dar forma a pasteles restantes.
  • Pinta las tapas con la yema de huevo.
  • Coloca en un horno precalentado a 375º F por 30 minutos o hasta que estén doradas.
  • Transfiere a una rejilla y deja enfriar.

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