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HAGGIS VEGETARIANOS

VEGETALES

HAGGIS VEGETARIANOS

INGREDIENTES:

  • 100g de cebolla pelada y finamente picada
  • 15ml de aceite de girasol
  • 50g de zanahoria picada
  • 35g de champiñones picados
  • 50g de lentejas rojas
  • 600ml de caldo de verduras
  • 25g de puré de frijoles rojos de lata
  • 35g de cacahuetes molidos
  • 25g de avellanas molidas
  • 30ml de salsa de soja
  • 15ml de zumo de limón
  • 7.5ml de tomillo seco
  • 5ml de romero seco
  • 1 pizca de pimienta de Cayena
  • 7.5ml de especias mixtas
  • 200g harina de avena
  • Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

  • Precalienta el horno a 190°C.
  • Saltea la cebolla en el aceite durante 5 minutos. A continuación, añade la zanahoria y los champiñones, y cocina todo durante otros 5 minutos.
  • Ahora añade las letejas y las tres cuartas partes del caldo de verduras.
  • Mezcla el puré de frijoles rojos con el resto del caldo, añade estos últimos ingredientes a la sartén con los frutos secos molidos, la salsa de soja, el jugo de limón y los condimentos. Ahora cocina todos estos ingredientes, bien mezclados entre sí, durante otros 10 -15 minutos.
  • Luego añade la harina de avena, reduce la temperatura y cocina a fuego lento suavemente durante 15 - 20 minutos, añadiendo un poco de líquido extra si es necesario.
  • Pon la mezcla en un molde ligeramente aceitado y hornea durante 30 minutos.
  • Servir los “Haggis” con puré de nabicol y patata si se desea, ya que así es servido tradicionalmente en Escocia.

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