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CROQUETA VERDE

CROQUETAS

INGREDIENTES:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cebollas grandes 1 diente de ajo
  • 200 g de verduras: puerro, zanahorias, bulbo de apio
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 l de caldo de verduras
  • 300 ml leche de soja (o de avena)
  • Nata de soja (o de avena)
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Cortar la cebolla en aros muy finos, el ajo y las verduras se trocean en cubitos muy pequeños.
  • Se sofríe todo junto en el aceite.
  • Se añade la leche de soja, el caldo de verduras y el vino.
  • Y se deja cocer todo durante 20 o 30 minutos a fuego lento.
  • Después se tritura.
  • Nuevamente se hace hervir la crema de cebollas y finalmente se mezcla con la nata de soja previamente batida.
  • Salpimentar a gusto.
  • Este plato se puede decorar con aros de cebolla fritos bien crujientes.
  • Para 4 raciones

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