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RELLENAR BERENJENAS

VEGETALES

RELLENAR BERENJENAS

INGREDIENTES:

  • 4 berenjenas pequeñas
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de soja texturizada fina
  • 1 cucharadita de cominos molidos
  • Queso rallado

PREPARACIÓN:

  • Se asan las berenjenas enteras. Se parten por la mitad a lo largo y se vacían con cui­dado de no romper la piel
  • Se pica la cebolla bien fina y se dora en una sartén con el aceite. Se le añade la pulpa de las berenjenas y se mezcla bien
  • En un cuenco se pone la soja, la misma cantidad de agua caliente, los cominos y el orégano y se deja 15 minutos para ablandar
  • Se mezcla la soja con lo de la sartén rehogándolo todo junto 10 minutos y con esto se rellenan las pieles de las berenjenas
  • Se les pone queso rallado por encima y se meten al horno, en una fuente engrasada, a gratinar
  • Se sirven con salsa de tomate

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