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PESTO CON ALBAHACA

SALSAS

PESTO CON ALBAHACA

INGREDIENTES:

  • 3 tazas de hojas de albahaca, sin comprimir • 1/3 de taza de piñones
  • 1/2 taza de queso parmesano, rallado grueso
  • 3 dientes de ajo, picados gruesos • ½ taza de aceite de oliva • sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

El pesto se suele elaborar con albahaca, frutos secos y queso fuerte (por lo general piñones y queso parmesano), mezclados con ajo y aceite de oliva. La mixtura tiene un aroma delicioso y penetrante y un fresco color verde. Se puede conservar hasta dos semanas dentro de un recipiente hermético en la nevera. Aunque el aceite tenderá a separarse un paco de la mezcla, para ayudar a conservar el pesto se puede añadir algo más de aceite.

  • Medir los piñones con la medida de 1/3 de taza. Medir las hojas de albahaca fresca con la medida de la taza entera.
  • Pelar el ajo y picarlo grueso - como se pasara por la batidora, no es preciso machacarlo.
  • Poner la albahaca, los piñones, el queso parmesano y el ajo en la batidora. Añadir sal y pimienta.
  • Triturar hasta que todo quede bien picado y luego añadir el aceite lentamente hasta formar una pasta homogénea.
  • Guardar en tarros herméticos de vidrio para conservar en la nevera.

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