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HUMITAS DE LUZ

SALSAS

HUMITAS DE LUZ

INGREDIENTES:

  • 10 mazorcas (desgranadas)
  • 4 cebollas blancas medianas cortadas en cubitos
  • 250cc de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • un manojo de albahaca al gusto
  • una cucharadita de paprika
  • sal de mar al gusto
  • una taza de pasas rubias
  • una taza de aceitunas negras sin hueso picadas finas
  • 2 cucharadas soperas de azúcar morena
  • hojas de mazorcas
  • pitilla o cordel de algodon (cordel)

PREPARACIÓN:

  • Se desgranan las mazorcas y se muele el grano junto con la albahaca (en la licuadora o molinillo manual).
  • En una cacerola se fríe la cebolla con el aceite de oliva junto al ajo, las pasas, las aceitunas picadas finas, paprika y se hace un sofrito.
  • Se añade la mazorca molida a la mezcla junto a la sal de mar y el azúcar morena.
  • Ésta mezcla (mazamorra) se deja reposar media hora, mientras se juntan y ordenan las hojas de mazorca en forma de hamaca.
  • Luego se pone una porción de mazamorra (tres cucharadas aprox.) y se hace una suerte de niño envuelto y se amarra con la pitilla en forma de corbatín (humita).
  • Se ponen en una olla con agua hirviendo y sal como para la pasta y se cuecen de 30 a 40 min., a fuego lento y tapadas con hojas de mazorca sobrantes.
  • Las Humitas se pueden servir frías o calientes acompañadas de ensalada de tomates con cilantro.

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