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FABADA ASTURIANA

VEGETALES

FABADA ASTURIANA

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de judías blancas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 paquete de chorisano (embutido vegetal)

PREPARACIÓN:

  • Después de haber tenido a remojo las judías desde el día anterior, se ponen en una olla, se cubren con agua fría, se ponen al fuego y, cuando rompen a hervir, se les añade un poco de agua fría para romper el hervor.
  • Esto se repetirá tres veces.
  • Se les añade la cebolla entera, los ajos enteros, el aceite y el pimentón, se tapan y se dejan a fuego suave hasta que estén blandas; aproximadamente 2 horas.
  • Si hace falta, se les añade más agua, pero deben estar espesas.
  • Se parte el chorisano en trozos y se añade a la olla dejándolo cocer un rato más antes de servir.

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