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ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

VEGETALES

ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES:

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 1 cucharada de harina
  • 1 rebanada de pan
  • 2 dientes de ajo, vino blanco (opcional),
  • azafrán
  • pimienta blanca
  • cominos
  • aceite de oliva
  • sal

PREPARACIÓN:

  • Se cuecen los espárragos en manojos.
  • Mientras tanto, se fríen los ajos y el pan en una sartén con un chorro de aceite hasta dorarlos.
  • Luego, se escurren y se pasan al mortero para machacarlos junto con el azafrán, unos cominos, una cucharada del aceite empleado para freírlos y algo de agua hirviendo para desleírlo todo.
  • Se dora la harina en la sartén y se añaden poco a poco agua, un poco de vino blanco (opcional) y el majado del mortero para formar una salsa.
  • Se sazona con sal y pimienta y se deja hervir unos minutos.
  • Ya cocidos los espárragos y una vez escurridos, se colocan sobre una fuente y se cubren con la salsa caliente.

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