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ESPAGUETI VEGANO

PASTAS

ESPAGUETI VEGANO

INGREDIENTES:

  • 300 gramos de espagueti
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalote picado
  • 2 calabazas
  • 2 tazas de jitomates cherry
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de chícharos chinos
  • 1/2 taza de granos de elote dulce
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 250 gramos de CARVE molida o carne de Soya
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de queso ricota fresco

PREPARACIÓN:

  • Picar el ajo y échalo. Retirar los extremos de las calabazas y cortar por la mitad. Rebanar de manera que queden medios círculos. Cortar los jitomates por la mitad.
  • Cocer la pasta en 6 tazas de agua con sal hirviendo.
  • Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola a fuego bajo, saltear el ajo y échalo sin que se doren demasiado. Agregar a la sartén las calabazas y chícharos, después de 5 minutos los elotes, la albahaca y el CARVE (Carne de Soya).
  • Rectificar sazón. Apagar la cacerola y colocar los jitomates en la mezcla.
  • Para servir, mezclar la pasta con las verduras con carne y acompañar con queso ricota fresco.

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