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BIZCOCHO VEGANO

PANADERIA

BIZCOCHO VEGANO

INGREDIENTES:

  • 1 yogurt de soja (usaremos el mismo vaso para medir los siguientes ingredientes)
  • 1/2 medida (del vaso de yogurt) de aceite
  • 1/2 medida de leche de soja o vegetal
  • 2 medidas de harina integral o de avena (también puede mezclarse)
  • 2 medidas de azúcar panela (o de melaza, sirope de arce)
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo (también puede ser de soja o de linaza molida) mezcladas con 8 cucharadas de agua (es lo que equivale a 3 huevos)
  • zumo de medio limón
  • ralladura de un limón (también se puede aromatizar con canela, anís, jengibre, etc.).
  • 1 sobre de levadura
  • A parte, si se quiere, (queda riquísimo) añadir 1 melocotón cortado a daditos o fruta de temporada.

PREPARACIÓN:

  • Ponemos a precalentar el horno a unos 160ºC.
  • En un bol mezclamos la harina de garbanzo con el agua hasta que nos quede con una textura parecida a la de huevo batido.
  • En otro bol mezclamos el yogurt con el azúcar o melaza, la leche vegetal, el zumo y la ralladura de limón, el aceite y la preparación que acabamos de hacer (los “huevos veganos”). Echamos poco a poco las 2 medidas de harina y la levadura. Removemos con una cuchara de palo o de varillas.
  • Si queremos que nos quede más jugoso, le echaremos la fruta cortada a daditos, mezclaremos un poco y lo tiraremos en un molde engrasado y/o enharinado para que no se nos pegue.
  • Lo metemos al horno a 180ºC durante unos 25-30 minutos y listo!!

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