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PAELLA VEGANA

ARROCES

PAELLA VEGANA

INGREDIENTES:

  • Arroz (largo, integral o normal): 1/2 vaso por persona.
  • 2 vasos de agua por persona
  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • Pimiento rojo y verde
  • 1 Tomate
  • Verduras variadas: zanahorias, brócoli, habas, guisantes, alcachofas...
  • Pimentón dulce
  • Colorante amarillo
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • Azafrán
  • Aceite y sal

PREPARACIÓN:

  • Corta los ajos por la mitad, sin pelarlos. Fríelos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retíralos.
  • En el mismo aceite, echar los pimientos cortados a tiras hasta freírlos. Retíralos también.
  • Añade ahora al aceite el resto de las verduras troceadas al gusto. Si le echas brócoli o coliflor, tienes que tener más cuidado porque tiende a deshacerse fácilmente, así que mejor que lo frías un poco y también lo reserves para luego.
  • Pela y quita las semillas al tomate, y córtalo a dados.
  • En un hueco del aceite, echa el pimentón y antes de que se queme, echa encima el tomate. Deja que se fria un poco en él y revuélvelo todo, para que se tomen todos los sabores.
  • Disuelve la pastilla de caldo en 2 vasos de agua por persona, y caliéntalo. Lo ideal es hacer un caldo de verduras natural, pero si no se tiene, este es un buen remedio.
  • Echa el arroz en la paellera, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo. Añade el caldo recién hecho y caliente, el colorante, varias hebras de azafrán y echa sal.
  • Déjalo todo uniformemente repartido. Pon el fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición. Espera un par de minutos y entonces lo bajas a fuego lento-medio. Añade ahora lo ajos que tenias reservados por encima, y el brócoli o coliflor.
  • Añade ahora los ajos que tenías reservados por encima, y el brócoli o coliflor.
  • Hay que ir vigilando que haya suficiente agua para que el arroz se haga por todos lados igual (si falta, se puede añadir algo más), y también estar atentos al olor, porque es fácil que se pegue en la base.
  • Varios minutos antes de que termine la cocción, coloca los pimientos de forma decorativa, radial.
  • Justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero aun algo "al dente" (con el centro del grano crujiente), retíralo del fuego, tápalo y deja que repose unos 3 a 5 minutos.

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