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FLORES DE HOJALDRE

PASTELERIA

FLORES DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

  • 4 rebanadas de pan rústico, gruesas
  • 2 tomates
  • 4 espárragos blancos, gordos
  • 1 lámina de hojaldre
  • 100 g de garbanzos cocidos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de tahini (opcional)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de leche de soja de soja/arroz
  • aceite de oliva
  • tomillo
  • orégano
  • sésamo negro
  • vinagreta de frambuesa
  • sal

PREPARACIÓN:

  • Precalienta el horno a 190ºC.
  • Unta ligeramente ambas caras del pan rústico con aceite de oliva y colócalas sobre una placa para horno.
  • Espolvorea con orégano y tomillo.
  • Corta los tomates en rodajas y ponlos sobre el pan.
  • Espolvorea un poco de sal y tomillo por encima.
  • Con un cortapastas forma flores pequeñas en la lámina de hojaldre y colócalas en la placa para horno.
  • Mételo al horno de 10 a 12 minutos o hasta que el pan empiece a tostarse.
  • Mientras, haz el hummus: pon en un bol los garbanzos junto con la sal, comino, ajo, zumo de limón, tahini, pimentón, leche de soja o de arroz y un poco de aceite de oliva y bátelo con la batidora hasta que quede un paté cremoso y sin grumos.
  • Corta los espárragos por la mitad. Saca las tostas y el hojaldre del horno.
  • Coloca los espárragos encima del tomate y encima de éstos una cucharada de hummus y las flores de hojaldre.
  • Añade semillas de sésamo negro y un chorrito de vinagreta de frambuesa antes de servir.

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