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CROISSANT VEGANO

PANADERIA

CROISSANT VEGANO

INGREDIENTES:

  • 4 tazas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 taza de agua
  • levadura (un cubito... unos 15 gr aprox.)
  • Para el hojaldre:
  • 4 cucharadas de margarina
  • 2 cucharadas de harina
  • Relleno:
  • Dulce de membrillo
  • Dulce de batata
  • Dulce de guayaba... lo que quieras.
  • Para los salados:
  • Seitán
  • Tofú o lo que se te ocurra.

PREPARACIÓN:

  • Disolver la levadura con el agua y el azúcar. La temperatura del agua debe ser tibia, ni muy caliente ni muy fría. Un buen truco es meter un dedo en el agua y contar hasta 10, si no podes contar ni hasta 3, quiere decir que está muy caliente y la levadura no va a crecer bien. Si contáis hasta 10 tranquilamente, probablemente esté muy fría y la levadura tampoco crezca. Lo ideal es un punto intermedio.
  • Dejar leudar la levadura (hasta que queda arriba una capa de burbujitas).Mezclar la levadura con el resto de los ingredientes, amasar y dejar leudar (o crecer) la masa por 30 minutos.
  • Estirar la masa en forma rectangular, untarla por encima con la mezcla de margarina y harina y hacer un arrollado largo. Dejar leudar otra media hora.
  • Estirar el arrollado con un palote hasta que quede una masa fina y cortarla en triángulos (idealmente triángulos tipo isósceles :) largos). Se pone el relleno en la parte mas gruesa y se enrollan desde la parte mas ancha hacía la esquinita.
  • Tradicionalmente los salados tienen forma de herradura, y los dulces se dejan rectos.
  • Se acomodan en la asadera dejando lugar entre uno y otro para que leuden. Hay que dejarlos que crezcan (fuera del horno) un ratito mas, casi hasta que doblen el tamaño.
  • A los dulces se les agrega azúcar por arriba y se pincelan con mermelada de duraznos o damascos.
  • Van al horno por media hora aproximadamente. Los dulces hay que pincelarlos de vuelta cuando salen del horno.

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