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CALABACINES

VEGETALES

CALABACINES

INGREDIENTES:

  • 2 calabacines
  • 2 manzanas rojas
  • 30 gr de avellanas o cacahuetes
  • Zumo de limón
  • 1 pizca de canela en polvo
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN:

  • Lava y seca los calabacines. Retírales la punta y el tallo, y córtalos primero en rodajas gruesas y después, cada una en dos o tres trozos. Lava y seca las manzanas, pártelas en cuartos, retírales el corazón y córtalas en gajos no demasiado finos.
  • Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén grande, y añade el calabacín y la manzana troceados. Rehóga unos 2 minutos a fuego medio, riégalo todo con el zumo de medio limón y aromatízalo con una pizca de canela.
  • Salpimenta al gusto, remueve con cuidado, tapa y cuece a fuego lento unos 5-10 minutos.
  • Trocea con las manos, ligeramente, las avellanas, y espolvoréalas sobre el plato servido bien caliente.
  • Idea: Acompañado de arroz hervido, este plato queda delicioso y muy completo.
  • Variante: Si lo prefieres, aromatiza con otra especia como el curry, la nuez moscada, el jenjibre,… Todas ellas darán un toque distinto al plato en cada ocasión.

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