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PIMIENTOS AMARILLOS

VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 2 pimientos amarillos
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 2 vasos de caldo vegetal
  • Pimentón picante (o dulce)
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN:

  • En una olla con un poco de aceite a fuego medio, poner a pochar la cebolla, el ajo y la zanahoria, todo pelado y picado, hasta que estén blandos, más o menos 10 minutos.
  • Añade los pimientos lavados y troceados, las patatas peladas y cortadas a dados, un poco de sal, una pizca de pimentón y el caldo vegetal.
  • Tapa y deja hervir a fuego lento hasta que las patatas estén hechas, unos 20 minutos.
  • Pasa por la batidora, hasta obtener un puré suave y homogéneo, y sirve bien caliente, con otro poco de pimentón rociado por encima.

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