HUMUS GARBANZOS

INGREDIENTES:

• 175 g garbanzos
• 50 g pasta de tahina (sésamo)
• 2 dientes ajo
• 2 limones en zumo
• 1 pellizco comino
• sal y pimienta
• 1 cuchara aceite de oliva virgen extra
• 1 cuchara pimentón

PREPARACIÓN:

• Para 4 personas.
• Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
• Cocer en agua hirviendo con sal durante hora y media o hasta que estén tiernos.
• Apartar, escurrir y reservara aparte del líquido de cocción.
• Pelar los ajos y quitar el germen.
• Triturar en un recipiente los garbanzos, la pasta tahina, los ajos, el zumo de limón y 300 ml del agua de cocción de los garbanzos.
• Incorporar el comino, salpimentar y verter en un recipiente de presentación.
• Regar con un chorrito de aceite y espolvorear con pimentón. Servir.

Consejo:

• La pasta tahina está elaborada con sésamo, es muy nutritiva y se usa fundamentalmente en Oriente
• Medio. En España se encuentra con facilidad en herbolarios.

Atrezzo:

• Cuenco de Atenae.