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GUISO BERENJENAS

VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 1 Kg. de Tomates
  • 4 Berenjenas medianas
  • ½ taza de garbanzos
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 Cdta. de Cúrcuma
  • ½ Cdta. de ají triturado

PREPARACIÓN:

  • Deje en remojo los garbanzos la noche anterior.
  • Póngalos a hervir hasta que estén semi blandos, cuélelos y déjelos aparte.
  • Corte los tomates en cuartos y cocínelos hasta que casi estén líquidos.
  • Mientras se cocinan, corte las berenjenas en gajos finos.
  • Caliente el aceite vegetal y agregue el ají.
  • Cuando esté marrón se agrega la cúrcuma.
  • Agregue las berenjenas y fríalas moviéndolas constantemente.
  • Cuando las berenjenas estén casi blandas, y cubiertas con las especias, agrégueles los garbanzos y el tomate.
  • Cocine con la olla tapada, ocasionalmente revuelva hasta que los vegetales estén listos y la mezcla se espese.

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