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GAZPACHO REMOLACHA

GRANOS

GAZPACHO REMOLACHA

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de tomates muy maduros
  • 2 remolachas cocidas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cucharada de comino en grano
  • 1 cucharada de aceite de germen de trigo (o de oliva)
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • Agua mineral
  • Sal

PREPARACIÓN:

  • En una batidora poner los tomates, la remolacha y el pimiento rojo troceados y batir con un poco de agua.
  • Machacar el comino previamente tostado y el ajo en un mortero y agregar a la batidora junto con el aceite crudo y la sal.
  • Batir e ir agregando agua mineral muy fría al gusto, no hay una medida exacta de agua, depende de cada persona y de lo espeso que lo prefiera cada uno.
  • Dejar enfriar en la nevera un ratito.
  • Para 4 porciones

Es una variación del clásico gazpacho andaluz, adaptado para veganos y también para todos aquellos que se preocupan por seguir una dieta sana pues este gazpacho contiene una dosis extra de minerales y vitaminas.

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