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ESPINACAS AL HORNO

VEGETALES

ESPINACAS AL HORNO

INGREDIENTES:

  • -1 kilo y medio de espinacas
  • -400 gr. de queso rallado
  • -7 huevos veganos de gallinas libres
  • -7 cucharadas soperas de pan integral tostado rallado
  • -5 patatas cocidas
  • -Mantequilla
  • -Sal y Pimienta
  • -Aceite Virgen Extra de primera presión en frío

PREPARACIÓN:

  • Se limpian y se lavan las espinacas.
  • Se cortan, se frotan con sal, se aclaran, se apelmazan y se ponen en un recipiente.
  • Se añaden 250 gr. de queso, el pan tostado, un poco de aceite, 5 huevos y se revuelve todo bien.
  • Se pone aceite en una fuente y se mete en el horno.
  • Cuando se calienta el aceite se extiende en la fuente la mezcla previamente preparada.
  • Se echa por encima un poco de queso rallado y se abren pequeños agujeros espaciados.
  • A continuación se deshacen las patatas cocidas en un bol añadiendo los restantes huevos, el resto del queso rallado, un poco de mantequilla, sal y pimienta.
  • Se mueve bien la mezcla y con una cucharita se va depositando en los agujeros abiertos.
  • Se pone por encima un poco de aceite y mantequilla y se deja en el horno a fuego mediano. (Saborearlo, este plato esta para chuparse los dedos)

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