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CROSTATA DE SETAS

VEGETALES

CROSTATA DE SETAS

INGREDIENTES:

  • 6 patatas medianas
  • 250 g setas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • Rucola
  • 200 ml de crema de soja
  • Sal, pimienta, azúcar

PREPARACIÓN:

  • Se pelan las patatas y se cortan en rodajas muy finas. Se limpian las setas y se cortan en trozos pequeños.
  • Se pela la cebolla, se pica finito y se pone a freír en una sartén. Se rehogan las setas, se añade la mitad de la Rúcola también picada y se condimenta con sal y pimienta.
  • En una sartén aparte, echamos una cucharada de aceite de oliva y colocamos las rodajas de patata en forma de abanico cubriendo todo el fondo. Echamos el relleno de setas y lo cubrimos nuevamente con las rodajas de patatas superpuestas.
  • Cuando la base de las patatas esté ya frita y crujiente, damos la vuelta como si fuera una tortilla para freír también el otro lado. Echar un poco de sal sobre las patatas.

PARA LA SALSA:

  • Echar en un recipiente el resto de la rúcola, la crema de soja, sal, pimienta y azúcar y triturar con una batidora hasta que quede una crema fina.

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