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CROQUETAS DE ESPINACAS

CROQUETAS

CROQUETAS DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de espinacas,
  • 400 grs. de patatas,
  • 3 huevos veganos pan rallado,
  • ajo,
  • hierbas aromáticas

PREPARACIÓN:

  • Se limpian las espinacas y se ponen a cocinar sin escurrir a fuego lento, sin agua y con una pizca de sal.
  • Aparte se hierven las papas, se pelan y se aplastan con el tenedor.
  • La proporción de papas debe ser menor que la de espinacas, ya que la papa solo es para darle consistencia.
  • Se mezclan las espinacas, bien escurridas, con las papas, el ajo picado fino, las hierbas aromáticas y el pan rallado.
  • Se liga todo con huevo batido, se forman las croquetas y se fríen.
  • Pueden sustituirse las espinacas por acelgas.

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