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CHILE VEGETARIANO

VEGETALES

CHILE VEGETARIANO

INGREDIENTES:

  • 1 pimiento morrón verde mediano, picado,
  • 1 cebolla mediana, picada,
  • 3 dientes de ajo, picados,
  • 1 cda. de aceite vegetal,
  • 2 latas (141/2 ozs.) de tomates estilo mexicano, sin escurrir,
  • 1 lata (15 ozs.) de frijoles colorados, enjuagados y escurridos,
  • 1 lata (15 ozs.) de frijoles moteados, enjuagados y escurridos,
  • 1 lata (11 ozs.) de granos de maíz enteros, escurridos
  • 21/2 tazas de agua,
  • 1 taza de arroz sin cocinar,
  • 2 cdas. de polvo del chile,
  • 11/2 cdtas. de comino molido,
  • Crema agria (opcional).

PREPARACIÓN:

  • En una sartén grande coloque el aceite y saltee el pimiento verde, cebolla y ajo, sobre calor medio alto, por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  • Agregue los tomates, frijoles colorados, frijoles moteados, maíz, agua, arroz, polvo del chile y comino; revuelva bien.
  • Deje hervir. Reduzca el calor; tape y cocine a fuego lento por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Si lo desea, antes de servir, ponga encima un copo de crema agria.

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