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BERENJENAS YAJNI

VEGETALES

BERENJENAS YAJNI

INGREDIENTES:

  • 5 berenjenas
  • 3 cebollas picadas
  • 6 dientes de ajo contados en rodajitas
  • 5 tomates maduros cortados en trocitos
  • 2 tazas de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
  • 1 cucharada sopera de azúcar integral
  • sal marina y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Se limpian las berenjenas, se cortan en rodajas y se ponen en agua con sal marina durante una hora.
  • Se fríen en aceite abundante y, después, se ponen en una cacerola con la cebolla, el ajo, los tomates, el azúcar, la sal marina, la pimienta y el agua correspondiente y se deja cocer durante 20 ó 25 minutos a fuego mediano.
  • Se sirven calientes o frías y se acompañan de queso feta.

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