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BERENJENAS Y TOMATES

VEGETALES

BERENJENAS Y TOMATES

INGREDIENTES:

  • 2 Berenjenas sin pelar cortadas en finas rodajas,
  • Sal,
  • 4 tomates troceados,
  • ½ taza de perejil,
  • 2 dientes de ajo picados,
  • ½ taza de caldo de especias,
  • 1/3 de taza de queso parmesano.

PREPARACIÓN:

  • Se espolvorean las berenjenas con sal y se dejan reposar entre 30 o 40 min.
  • Se secan bien.
  • En una fuente engrasada con mantequilla vamos intercalando capas de berenjena, tomates y perejil.
  • Y dejamos caer entre ellas el ajo picado.
  • Se vierte el caldo de especias y se espolvorea con queso y se tapa.
  • Se hornea durante 30 min a 200ºC .
  • Pasados estos 30 min. se destapa y se deja hornear 20 min mas.

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