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SOMOSAS DE PAPA

RECETA N° 8215

Recetas vegetarianas y veganas para un buen vivir.

INGREDIENTES:

  • 3 tazas de harina.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma.
  • 1/4 de cucharadita de paprika.
  • 2/3 de taza margarina vegetal fría en cuadros.
  • 2/3 de taza de agua fría.
  • Ingredientes para el Relleno:
  • 1 cucharadita de aceite.
  • 5 tazas de papa cortada en cuadritos pequeños.
  • 1/2 coliflor cortada en arbolitos pequeños.
  • 1 taza de cebolla picada fina.
  • 1 cucharadita de jengibre picado.
  • 1 cucharadita de ajo picado.
  • 2 cucharaditas de comino.
  • 2 cucharaditas de curri.
  • 1 cucharadita de culantro en polvo.
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • 2 cucharaditas de pasta de ajo.
  • 1/4 de taza de jugo de limón.
  • 1/2 taza de leche de soja de coco.
  • 1 taza de alverjas.
  • culantro picado fino al gusto.
  • 2 cucharaditas de sal.

PREPARACIÓN:

  • En el procesador de comida, mezclar la harina, el polvo de hornear, la cúrcuma y la páprika.
  • Después, añadir la margarina y volver a mezclar todo bien.
  • Ir añadiendo agua mientras se esta procesando todo.
  • Añadir mas agua si es necesario para ayudar a que la mezcla se una.
  • Cuando la pasta este lista, envolver en plástico adhesivo y refrigerar mínimo 1 hora.

RELLENO:

  • Hervir la papa y la coliflor hasta que estén suaves (tener en cuenta que la coliflor se cocina mas rápido que la papa).
  • En un sartén a fuego medio-alto, freír la cebolla, el jengibre y el ajo.
  • Añadir las especias y freír por 1 minuto mas.
  • Pasar a fuego medio y añadir el resto de los ingredientes excepto las alverjas.
  • Cocinar por 5 minutos mezclando todo bien y por ultimo añadir las alverjas y los condimentos.
  • Dejar enfriar la mezcla. Precalentar el horno a 350° , estirar individualmente la masa con la que se va a trabajar, que quede delgada, sacar con un molde (un plato y un cuchillo también sirven) la forma redonda.
  • Poner un poquito del relleno en el circulo de pasta y cerrar bien.
  • Colocar las somosas en una bandeja forrada con papel encerado. y con una brochita pasarles margarina vegetal derretida encima.
  • Hornear por 30 minutos.

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