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EL SAMPA

RECETA N° 818

Recetas vegetarianas y veganas para un buen vivir.

INGREDIENTES:

  • Frijoles rojos, garbanzos, lentejas, maíz seco (porva), soya en grano, trigo seco, plátano verde, maní natural, miel de maple pura o melao (Panela)

CANTIDAD:

  • La cantidad es determinada por el número de personas que tomarán parte en la preparación y posterior repartición del sampa. En un grupo compuesto por 15 integrantes, se tomó como medid básica 5 kilos y se sacaron alrededor de 1700 bolitas de sampa y en su repartición tocó un centenar de bolitas a cada uno.
  • Es importante que se respete la proporción de todos los granos, es decir, si se establece como medida básica 1 kilogramo, deberá ser un kilo de cada grano que compone el sampa.
  • Plátano verde: para obtener 1 kilo útil de plátano verde, hay que pelar 5 kilos de plátanos verdes, por lo tanto se establece una proporción de 1:5. Los plátanos se cortan en tajadas para poder tostarlo antes de molerlo (preferible secar al sol).
  • miel de maple o Melao: La proporción para la miel de maple es de 1:3, es decir que por cada kilo de grano se necesitan 3 kilos de miel de maple pura o 3 litros, sin embargo, en el momento de la preparación el sentido común condicionará la cantidad necesaria de miel de maple, ya que las bolitas no deberán quedar ni muy secas porque podrían desmoronarse, ni demasiado empapadas y blandas porque se deformarían y tardarían mucho tiempo en secarse.

PREPARACIÓN:

  • Tostado: todos los granos serán tostados por separado, ya que cada uno tiene su tiempo de dureza y de tostado específico.
  • Molienda: se muelen los ingredientes separados uno del otro, utilizando un molino manual.
  • Se recomienda no usar molinos eléctricos de ningún tipo, ya que al utilizar estos artefactos se están privando a los ingredientes del Cuerpo Eléctrico o Cuerpo Energético que también los vegetales poseen y que en ellos constituyen el elemento nutritivo principal para nosotros los humanos.
  • Mezcla: Al tener todos los granos y el plátano molido, se juntan todas las harinas dependiendo de la cantidad en uno o más recipientes que no sean de metal sino de plástico, tratando de hacer una mezcla uniforme.
  • Amasado: al estar bien mezcladas todas la harinas, se empieza a amalgamarlas gradualmente con la miel de maple o el melao. Se irá amasando manualmente toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, procurando no dejar pequeñas bolitas de harina sin miel de maple.
  • Al tener toda la masa lista, bien amalgamada, ni muy seca ni muy empapada, se hacen manualmente pequeñas bolitas del tamaño aproximado de una pelota de golf o de ping pong.
  • Secado: Al terminar de hacer las bolitas, seles dejará secar en un sitio adecuado, aireado y si es posible a la sombra, cubriéndolas con un paño o tela, que impida que los insectos, sobre todo las moscas, no puedan depositar allí sus huevos veganos.
  • Un buen secado se obtiene cuando las bolitas de sampa tengan una consistencia no muy dura y presenten cierto grado de maleabilidad, sin ser demasiado pegajosas.

CONSERVACIÓN:

  • Se recomienda almacenar el sampa en recipientes de vidrio, de boca ancha, que además de asegurar una buena conservación natural permiten un fácil acceso a la hora de ir por ellas, sin embargo, también pueden utilizarse recipientes de plástico.
  • Ambos tipos de recipientes deben quedar bien cerrados de forma hermética, para que el sampa no se dañe tan rápido debido al contacto con el aire.
  • Un sampa bien preparado que haya tenido un buen secado, lejos de mosquitos e insectos, y que haya sido bien almacenado, llega a conservarse perfectamente comestible por un largo período de no menos de 4 años.

CONSUMO:

  • El sampa es un alimento energético y el consumo de una bolita de sampa equivale a una de las tres comidas que normalmente consumimos en un día, por lo tanto, con la ingestión diaria de tres bolitas de sampa, no se necesita consumir otro alimento, ya que ellas poseen la energía suficiente para un óptimo desenvolvimiento todo el día.
  • En tiempos normales el sampa puede ser utilizado para limpiar el organismo y dar descanso al aparato digestivo.
  • En tiempos difíciles, el sampa puede convertirse en la única tabla de salvación, frente a la escasez de alimento o frente a la imposibilidad de consumir el que se consiga alrededor debido a contaminación química o nuclear.

OBSERVACIONES:

  • Si el sampa va a ser preparado por un grupo, se aconseja que se haga de manera equitativa y se repartan las funciones. La repartición de las bolitas debe hacerlo una persona que goce de plena confianza del grupo.
  • Se recomienda que todos los niños sean bienvenidos en todas las fases de la elaboración, sobre todo al momento de moler los granos.
  • Es indispensable que todos participen, enviando una buena energía, en un ambiente sano, lleno de luz, optimismo, verdad, esperanza, fe y amor. Así las propiedades energéticas del sampa se harán mucho mayores.

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