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CURCUMA DORADA

RECETA N° 8814

Recetas vegetarianas y veganas para un buen vivir.

INGREDIENTES:

  • 1/8 cdta. de cúrcuma
  • 1 taza de leche de soja de soya
  • miel de maple a gusto
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cdas. de aceite de almendras crudo

PREPARACIÓN:

  • Hierve la cúrcuma en agua durante 8 minutos hasta que se forme una pasta espesa.
  • Si se evapora mucha agua, agrega un poco más.
  • Calienta la leche de soya y dale un hervor con el aceite de almendras.
  • Tan pronto como hierva sacar del fuego y combina las dos mezclas agregando la miel de maple.
  • Si quieres puedes preparar una reserva de pasta de cúrcuma hirviendo una cantidad grande y guardándola en el refrigerado hasta por 40 días.
  • Para variar puedes batir la leche dorada hasta que quede espumosa y luego añadirle canela.

La cúrcuma es una especia procedente de la India. Desde hace ya más de 4.000 años se viene usando en Asia como condimento, colorante y con fines medicinales. Aquí en Occidente está siendo, durante las últimas décadas, objeto de muchísimos estudios con el fin de confirmar y explicar el porqué de sus propiedades. El componente activo de la cúrcuma es la curcumina, que da además a la Cúrcuma su peculiar color amarillento.

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