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CROQUETAS DE PATATAS

RECETA N° 1720

Recetas vegetarianas y veganas para un buen vivir.

INGREDIENTES:

  • 750 gr. de patatas
  • 2 yemas de huevo
  • 125 gr. de maíz en grano
  • 125 gr. de guisantes cocidos
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

PREPARACIÓN:

  • Se cuecen las patatas al vapor con la piel.
  • Se pelan, se pasan por el pasapurés y se mezclan con la yema de huevo, el maíz y los guisantes.
  • Se calienta el aceite y se sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
  • Se añade la zanahoria rallada y se sofríe 5 minutos.
  • Se mezcla con el puré de patata, se hacen las croquetas, se pasan por el pan rallado y se dejan reposar una hora o más.
  • Se calienta el aceite y se fríen.
  • 0 también se pueden hacer en el horno para que tengan menos grasa.

CROQUETAS - 1720

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