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LA ILUMINACIÓN ESPIRITUAL
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GALLETAS ALGARROBO

RECETA N° 118

Recetas vegetarianas y veganas para un buen vivir.

INGREDIENTES:

  • 60 g. de almendras
  • 100 g. de azúcar
  • 250 g. de aceite de oliva virgen
  • 60 g. de licor anís
  • 60 g. de vino dulce de Málaga
  • 15 g. de ajonjolí
  • 10 g. de canela molida
  • 10 g. de anís en grano
  • 500 g. de harina de repostería
  • Un pellizco de sal
  • Una tira de piel de limón

PREPARACIÓN:

  • Freír el aceite con la cáscara de limón durante unos minutos, para que se aromatice el aceite, dejar enfriar y colar, para desechar el limón.
  • Poner en el vaso de la tmx. las almendras y triturar a velocidad 5-7-10 hasta que estén en polvo. Retirar del vaso y reservar.
  • Poner en la tmx, el azúcar y pulverizar 40 segundos a velocidad 10.
  • Añadir el aceite a la tmx, el anís, el vino dulce, el ajonjolí, la canela, el anís en grano, mezclar todo 15 segundos, velocidad 3 1/2.
  • Incorporar la harina, la almendra y la sal, mezclar todo 15 segundos, velocidad 6.
  • Amasar 2 minutos, en velocidad espiga.
  • Dejar reposar 30 minutos la masa.
  • Hacer bolitas todas del mismo tamaño y al ponerlas en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear aplastarlas con la palma de la mano, en medio de cada torta poner una almendra entera.
  • Precalentar el horno a 180º, hornear las tortas sobre 15-20 minutos
  • Estas tortas las vi hace mucho tiempo en el blog de Edel Pan dulce y otras palabras, son típica de un pueblo de Málaga que se llama Algarrobo por eso del nombre, no porque lleve harina de algarroba.

ARROCES - 118

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