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CROQUETAS DE ARROZ

RECETA N° 518

Recetas vegetarianas y veganas para un buen vivir.

INGREDIENTES:

  • 250 g de arroz integral
  • 150g de queso crema
  • 3 huevos veganos
  • 100g de pan molido

Salsa:

  • 400g de jitomate
  • 1 cebolla
  • 25g de alcaparras
  • 50g de aceitunas
  • Vinagre de manzana al gusto
  • Mejorana y tomillo al gusto

PREPARACIÓN:

  • Remojar el arroz durante una hora en agua caliente, escurrir y cocer.
  • Ya frío prensar (como puré) y formar croquetas alargaditas colocándoles en el centro una tira de queso.
  • Pasarlas por el huevo batido, enseguida por el pan molido y freír en aceite bien caliente para que no se abran.

Servir con la salsa que se preparó de la siguiente forma:

  • Acitronar la cebolla en un poco de aceite, agregar enseguida el jitomate asado, molido y colado.
  • Agregar después las aceitunas y alcaparras picadas.
  • Sazonar con sal, pimienta, mejorana, tomillo y un poquito de vinagre.

ARROCES - 518

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