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Receta - ADEREZO DE PEPINO INGREDIENTES:
Preparación: Lavar, pelar y cortar los pepinos por la mitad a lo largo y quitarles las semillas; - Cortarlos luego por la mitad y en un cuenco, mezclar el azúcar, el vinagre, la sal y la menta picada y verterlo sobre el pepino. |
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Receta - ALAMBRES VEGETARIANOS INGREDIENTES :
Preparación : Caliente previamente el asador a temperatura media. Alterne las verduras en los alambres y úntelas con el escabeche. Ponga los alambres en la parrilla del asador y cocínelos entre 6 y 7 minutos, dependiendo del gusto personal. Humedezca ocasionalmente y sazone muy bien. Gire los alambres para que las verduras se cuezan parejo. Las verduras deben estar todavía crujientes cuando las sirva. |
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Receta - ALBÓNDIGAS DE SOJA
Ingredientes: 4 puerros
Preparación: |
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Receta - ALCACHOFAS ENCEBOLLADAS
Ingredientes:
• Alcachofas
Elaboración
1. Se sofríen el ajo con la cebolla, y se añade
agua, sal al gusto y un generoso chorreón de
vino 2.Añadir las alcachofas una vez cortadas
las puntas, eliminadas las hojas duras y untadas
en zumo de limón. Dejar hervir hasta que se
reduzca el caldo y estén tiernas las alcachofas. |
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Receta - ALIÑO DE ENSALADA INGREDIENTES :
Preparación : Batir muy bien. Usar con aguacate, pepino, tomate, lechuga, manzana, mango, papaya, etc. |
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Receta - ARROZ CON CHAMPIÑONES
Ingredientes:
• 2 Cucharadas de mantequilla
Elaboración 1. Con la mantequilla
se sofríe la cebolla, el apio y el perejil. |
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Receta - ARROZ CON YOGOURT INGREDIENTES :
Preparación : Lavar el arroz. Calentar el aceite en una cacerola mediana y agregar las hojas de albahaca. Añadir el arroz, revolviendo durante un minuto, hasta que los granos se tornen traslúcidos . incorporar el agua hirviendo y dejar cocer durante un minuto. Tapar la cacerola, cocinar a fuego muy bajo durante 20 minutos. Cinco minutos antes de que el arroz esté completamente listo, destapar la cacerola y agregar el yogur, la sal , la nuez moscada. Se vuelve a tapar y se deja que se complete la cocción, finalmente se destapa y se deja evaporar todo el líquido durante 2 ó 3 minutos. |
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Receta - ASADO VEGETARIANO INGREDIENTES:
Preparación: Preparar el fuego, en lo posible con leña de madera dura (quebracho, aproximadamente unos 15 kg. de leña), una vez que las llamas se consumieron y se han formado las brasas, se colocan los ingredientes en el lugar donde se hizo el fuego, y se los cubre totalmente con las brasas (los ingredientes pueden estar envueltos en aluminio o no), a los 40 minutos aproximadamente, se retiran y a comer (se parten al medio, sal marina, aceite de oliva y buen provecho). |
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Receta - BASE EMPANADAS
Ingredientes:
• 400 Grs. de harina leudante
Elaboración
1. Mezcle la harina con el germen de trigo, el salvado y la
sal, agregue el aceite y poco a poco agregue la leche o el agua hasta formar una
masa (Si es necesario agregue más leche que las 2 tazas). |
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Receta - BASE PIZZA
Ingredientes:
• 200 Grs. de harina
Elaboración
1. Colocar la harina en un bol, y
agregarle el agua con la sal diluida y el aceite. |
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Receta - BASTONCITOS DE PATATAS
Ingredientes:
• 400 g. patatas
Elaboración
1. Cocer las patas con piel en agua salada. |
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Receta - BERENJENA A LA ALBAHACA INGREDIENTES:
Preparación: Calentar un poco de aceite en una sartén honda china. Añadir el ajo y rehogar durante 30 segundos, luego añadir la berenjena, 2 chorritos de salsa de soja, y un poco de agua y saltear durante 2 minutos. Añadir el pimiento, el resto de la salsa de soja y un poco de agua; cocinar durante un minuto. Incorpora las hojas de albahaca, añadiendo agua si hace falta, y cocinar un minuto más. |
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Receta - BERENJENA RELLENA DE ARROZ
Ingredientes: 2 berenjenas Deja que
enfríen un poco y retira con cuidado la pulpa, con ayuda de un cuchillo pequeño,
dejando la piel con cierto grosor. En una sartén
con el aceite caliente, sofríe la cebolla picada fino, y cuando empiece a estar
transparente, añade la pulpa de las berenjenas también cortada menuda y
aromatiza con unas hojas de menta fresca picadas. Retira del fuego cuando esté
todo bien pochadito. Por otro lado,
ve haciendo el arroz. Para darle un toque más aromático y especial, puedes usar
arroz basmati, o una mezcla de arroces, como en esta receta (arroz rojo, arroz
salvaje negro y arroz basmati). Si no tuvieras, utiliza arroz normal, blanco o
integral, y en la cocción añade una pizca de nuez moscada. Te recomiendo que, en
cualquier caso, para facilitar la cocción, lo pongas en remojo la noche de antes
en agua fría. Cuando vayas a cocinarlo, escurre ese agua, lava debajo del grifo
y deja cocer en agua con sal hasta que esté en su punto. Retira el agua que le
sobre y añade la cebolla y berenjenas sofritas. Mezcla con cuidado con una
cuchara de palo. Precalienta el
horno a 200º. Salpimenta ligeramente la cara interna de las berenjenas y
rellénalas con la mezcla del arroz. Pon un fondo de caldo en una fuente para
horno y colócalas en ella. Hornea unos 10-15 minutos, hasta que se dore, y sirve
bien caliente. |
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Receta - BERENJENAS "YAJNI"
INGREDIENTES :
-5 berenjenas |
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Receta - BERENJENAS FRITAS INGREDIENTES:
Preparación: Lavar las berenjenas y cortarlas en lonjas delgadas a lo ancho. Espolvorear con sal dejar escurrir unos 5 minutos. Luego lavar nuevamente,y secarlas pasarlas por harina, que puede condimentar con hierbas aromáticas secas. Ponga a calentar una sartén con aceite. Cuando empiece a chisporrotear, sumerja las berenjenas y retírelas cuando estén doradas. |
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Receta - BERENJENAS NAPOLITANAS
Ingredientes:
• 3 Berenjenas
Elaboración
1. Pelar las berenjenas,
Cortarlas en rebanadas delgadas. Ponerlas en capas
sobre una fuente espolvoreando cada una con sal.
Dejarlas así por un espacio de media hora, para
eliminar el sabor amargo. Luego lavarlas bajo el
chorro de agua fría. Sazonar con sal fina y orégano. |
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Receta - BERENJENAS Y TOMATES INGREDIENTES:
Preparación: Se espolvorean las berenjenas con sal y se dejan reposar entre 30 o 40 min. Se secan bien. En una fuente engrasada con mantequilla vamos intercalando capas de berenjena, tomates y perejil. Y dejamos caer entre ellas el ajo picado. Se vierte el caldo de especias y se espolvorea con queso y se tapa. Se hornea durante 30 min a 200ºC . Pasados estos 30 min. se destapa y se deja hornear 20 min mas. |
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Receta - BERROS EMPAREDADOS
INGREDIENTES:
-12 rebanadas de pan de molde |
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Receta - BOLITAS DE ALFALFA Ingredientes:
• 6 rebanadas de pan integral 1. En la batidora, se
ponen el pan, las cebollas, las nueces, los cominos y el cilantro y se baten
hasta conseguir una masa. |
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Receta - BRÓCOLI A LO PROVENZAL
INGREDIENTES :
2 Brócolis medianos 3 dientes de ajo picados 1 taza de perejil picado 3 cebollas de verdeo
picadas sal marina
Preparación : Cocinar
el brócoli al vapor. Enaceitar una fuente para horno, agregar un poquito
de agua (para que no se pegue), colocar el brócoli y cubrir con los demás
ingredientes, introducir al horno bien caliente hasta dorar la preparación
(aprox. 15 minutos). Sal a gusto y ojalá les guste. |
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Receta - BURRITO GROOVY INGREDIENTES :
Preparación : Dora los ajos y las cebollas con un poco de aceite de oliva. Agrega el tofu desmoronado, tamari y especias. Hasta que este poquito dorado. Agrega la ensalada de spagueti squash (calabaza) (instrucciones abajo). Sigue dorándolos hasta que este todo incorporado a la mezcla del tofu y todo este caliente. Calienta las tortilla(s) en un comal por varios segundos. Quítalas del fuego. Pon una cucharada de la mezcla en el centro de la tortilla y distribúyela en una línea. Espolvorea la levadura nutricional. Agrégale salsa, o ponle la salsa arriba. Enróllalo como un burrito. Disfruta!! Ensalada de spaguetti squash: Tome esta idea de alguien en el tablero de recetas. Agrega vegetales frescos o al vapor (tu opción) (a mi me gusta, brocoli al vapor, zanahoria cruda rayada, champiñones frescos, tomate fresco picado, y semillas de calabaza) a la calabaza cocida. Revuélvela. Si quieres usarla como ensalada, agrégale tu aderezo favorito. Si lo quieres en el burrito, omite el aderezo al menos que pienses que sabría rico con el burrito. Yo uso el aderezo diosa verde y sabe bien con el burrito. |
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Receta - CACEROLA DE TRIGO INGREDIENTES :
Preparación : Remojar el arroz en agua caliente durante 1 hora, escurrir. Freír el trigo en poco aceite junto con el arroz, la cebolla y el ajo picados hasta que dore. Agregar el agua y los champiñones. Sazonar al gusto, tapar y dejar que cueza. Cuando ya casi esté cocido el trigo, espolvorear el queso y dejar que gratine. |
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Receta - CALABAZAS RELLENAS INGREDIENTES:
Preparación: Lavar muy bien las calabazas, cortarlas al medio longitudinalmente, sacarle las semillas y ahuecar el sector que tiene pulpa. En una sartén rehogar las cebollas (bien picaditas), cuando estén doradas agregarle el arroz, condimentar con sal y pimienta o jengibre a gusto y revolver todo. Con este preparado rellenar las cuatro mitades de las calabazas. En una asadera colocar un dedo de agua con un chorrito de aceite de maíz y poner las calabazas rellenas, introducirlas en el horno bien caliente y cocinarlas a fuego lento. |
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Receta - CANAPES DE ESPINACAS
Ingredientes:
• 600 g. espinacas
• 25 g. piñones
• sal
Elaboración
1. Lavar bien las espinacas y cocer con un
puñado de sal. |
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Receta - CANELONES CON ESPINACAS INGREDIENTES :
Preparación : Para el beshamel: hervir la leche con la cebolla y una hoja de laurel colar la leche y reservar fundir 50 gramos de mantequilla y añadir la harina removiendo agregar la mostaza y la leche caliente hasta conseguir una textura suave dejar durante 10 minutos más hasta que espese un poco precalentar el horno a 190c saltear el ajo sin dorarlo añadir las espinacas salteando saznonar con sal, pimienta y nuez moscada escurir y volver a poner en el fuego con una cucharada de parmesano, las yemas y parte de la beshamel rellenar las láminas y enrollar poner en una fuente para horno regar con el resto de la beshamel espolvorear con parmesano gratinar durante 25 minutos. |
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Receta - CHAMPIÑONES A LA CREMA
Ingredientes:
• champiñones naturales 1. Se sofríen el ajo y la
cebolla y posteriormente se le añade los champiñones una vez lavados muy bien y
cortados en láminas junto con la sal y el vino. Dejamos que hierva y se quede en
el aceite. |
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Receta - CHAMPIÑONES MARIÑADOS
INGREDIENTES:
Preparación: Se calientan los champiñones e una cacerola con agua y limón durante 5 min. Se escurren y se ponen en un cuenco. En un cazo se mezcla el vinagre, la cebolla y el diente de ajo, y se pone a fuego suave hasta que la cebolla esté tierna entonces se le añaden las dos cucharadas de aceite y el tomate, Esta marinada se vierte por encima de los champiñones, se tapan y se dejan macerar toda la noche. |
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Receta - CHAULAFAN VEGETARIANO INGREDIENTES :
Preparación : Se pone a freír en el aceite, el nabo, la coliflor, zanahoria, sal, pimienta, apio, la carne de soya (previamente aliñada con salsa de soya, sal y especias). Los vegetales deben ser salteados, nunca recocidos. Se echa el arroz integral, la salsa de soya, el pimiento, los frijoles rojos (con su líquido), antes de sacarlo se pone la cebolla blanca y el perejil picadito. |
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Receta - CHILE VEGETARIANO INGREDIENTES :
Preparación : En una sartén grande coloque el aceite y saltee el pimiento verde, cebolla y ajo, sobre calor medio alto, por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue los tomates, frijoles colorados, frijoles moteados, maíz, agua, arroz, polvo del chile y comino; revuelva bien. Deje hervir. Reduzca el calor; tape y cocine a fuego lento por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si lo desea, antes de servir, ponga encima un copo de crema agria. |
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Receta - CHILES RELLENOS DE QUESO
Ingredientes:
• 4 chiles suaves grandes o pimientos verdes
1. Asar los chiles bajo el
gril del horno, dándoles la vuelta de vez en cuando; ponerlos en una ersaladera,
cubrirlos y dejarlos reposar alrededor de 15 minutos. Cortar el queso en
lonchas. Pelar los chi¬les, abrirlos por un lado y retirar las semillas;
relle¬narlos con las lonchas de queso. |
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Receta - CHILI DE FRIJOLES NEGROS INGREDIENTES : 1 pimiento morrón verde mediano, picado, 1 cebolla mediana, picada, 3 dientes de ajo, picados, 1 cda. de aceite vegetal, 2 latas (141/2 ozs.) de tomates estilo mexicano, sin escurrir, 1 lata (15 ozs.) de frijoles colorados, enjuagados y escurridos, 1 lata (15 ozs.) de frijoles moteados, enjuagados y escurridos, 1 lata (11 ozs.) de granos de maíz enteros, escurridos 21/2 tazas de agua, 1 taza de arroz sin cocinar, 2 cdas. de polvo del chile, 11/2 cdtas. de comino molido, Crema agria (opcional). Preparación :Cuece los frijoles negros en suficiente agua junto con el aceite y 4 dientes de ajo. Cuando estén casi listos (suaves, pero no totalmente) Fríe la cebolla y el resto de los dientes de ajo en un sartén hasta que la cebolla quede transparente. Agrega la cebolla, las especies, el concentrado de tomate y la soya texturizada a los frijoles y cuécelo hasta que este listo. Sazona al gusto. Esta receta la hice una noche que tenia 6 tazas de frijoles negros remojadas y no tenía idea de que hacer con ellos. A mi me gustó mucho como quedo, pero puedes agregar tus especies favoritas. |
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Receta - COCTEL VEGETARIANO INGREDIENTES : 1 zanahoria Preparación : En la licuadora colocar una porción de hielo picado, una zanahoria cortada a trozos, el tomate partido sin piel, el apio, el jugo de limón, un poco de perejil, pimienta y sal. Se licúan todos los ingredientes y se sirve frío en un vaso largo adornándolo con una ramita de perejil. Este coctel se puede servir también como entrada de una comida. Otra forma: añada una taza de jugo de naranja. |
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Receta - COL ASADA INGREDIENTES :
Preparación : Quitar las hojas exteriores de la col cortar la base y dividir en cuatro partes deshojar y cortar en juliana rehogar la cebolla cortada fina y añadir la col sazonar y rociar con el vinagre tapar y hornear con la pimienta y clavos añadir agua si fuera necesario a los 30 minutos añadir las patatas cortadas en trocitos y el azucar proseguir la coccion 30 minutos a 180°C.. |
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Receta - COLIFLOR A LA REINA
Ingredientes:
• 1 coliflor
• sal
Elaboración
1. Hervir la coliflor dividida en cabezuelas. |
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Receta - COMPOTA DE MANZANA INGREDIENTES:
Preparación: Pelar las manzanas y quitar el corazón. Cortar en cuatro trozos y volver a cortar en dos cada trozo (tienen que quedar en forma de gajos, todos del mismo volumen). Poner los trozos en una cacerola con agua hasta cubrir y un poco más. Añadir la rama de canela y el azúcar. Calentar y cuando empiece a hervir dejar 20 minutos hasta que se pongan tiernas las manzanas. Si se quedan sin agua poner más. Cuando termine la cocción sacar en un plato con un poco del líquido y dejar enfriar. Se puede añadir una cucharada de ron. |
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Receta - CREMA DE TOMATES INGREDIENTES :
Preparación : Se lavan y cortan los tomates. La cebolla y el diente de ajo se pican menudos y se doran en una cacerola. Luego se añaden los tomates y se agrega todo junto, añadimos sal y el azúcar. Se pone al mínimo y se mueve de vez en cuando. A continuación echamos las hierbas aromáticas al gusto. Una vez hecho el tomate , pasamos todo por la batidora. y luego añadimos la crema de leche o la nata de cocina. Se pone a hervir unos minutos, añadimos el queso, y ... ! Listo para comer ! |
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Receta - CREMAS DE ESPINACAS Ingredientes: • 700 g.
espinacas 1. Se lavan
bien las espinacas y se hierven en na olla sin agua con un poco de sal. |
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Receta - CROQUETAS DE ARROZ INGREDIENTES :
Preparación : Remojar el arroz durante una hora en agua caliente, escurrir y cocer. Ya frío prensar (como puré) y formar croquetas alargaditas colocándoles en el centro una tira de queso. Pasarlas por el huevo batido, enseguida por el pan molido y freír en aceite bien caliente para que no se abran. Servir con la salsa que se preparó de la siguiente forma: Acitronar la cebolla en un poco de aceite, agregar enseguida el jitomate asado, molido y colado. Agregar después las aceitunas y alcaparras picadas. Sazonar con sal, pimienta, mejorana, tomillo y un poquito de vinagre. |
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Receta - CROQUETAS DE ESPINACAS INGREDIENTES:
Preparación: Se limpian las espinacas y se ponen a cocinar sin escurrir a fuego lento, sin agua y con una pizca de sal. Aparte se hierven las papas, se pelan y se aplastan con el tenedor. La proporción de papas debe ser menor que la de espinacas, ya que la papa solo es para darle consistencia. Se mezclan las espinacas, bien escurridas, con las papas, el ajo picado fino, las hierbas aromáticas y el pan rallado. Se liga todo con huevo batido, se forman las croquetas y se fríen. Pueden sustituirse las espinacas por acelgas. |
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Receta - CROQUETAS DE LENTEJAS
Ingredientes: Añadir el pan
rallado necesario para conseguir una masa consistente que podamos moldear. Formar las
croquetas de lentejas con la ayuda de dos cucharas o con las manos. Batir los
huevos dentro de un plato y colocar el pan rallado dentro de otro plato. Pasar las
croquetas de lentejas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado y
freírlas en abundante aceite caliente reservándolas sobre papel absorbente y
servirlas acompañadas de una ensalada variada.
Nuestro consejo |
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Receta - CROQUETAS DE PATATAS Ingredientes:
• 750 gr. de patatas 1. Se cuecen
las patatas al vapor con la piel. |
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Receta - CROQUETAS DE QUESO
Ingredientes:
• 350 g. queso blando
Elaboración
1. En un cazo mezclar la harina con los dos
huevos enteros y dos yemas, diluir con la leche. Añadir la mantequilla derretida
y el queso cortado de dados pequeños. Sazonar con pal, pimienta y albahaca. |
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Receta - CURRY TAILANDÉS INGREDIENTES :
Preparación : Calentar un poco de aceite vegetal, y echar la cebolla troceada. Mover hasta que se dore y añadir el ajo picado o bien machacado. Mover un poco más y agregar las verduras. Saltear hasta que estén medio hechas. Añadir el tofu, cortado en cubitos, y saltear hasta que se doren un poco. Calentar la leche de coco y mezclar con el caldo y la pasta de curry. Mover hasta que todo esté bien mezclado. Cuando hierva el caldo de coco, añadirlo a las verduras. Añadir la pasta de coco para espesar el curry. Calentar un poco más, moviéndolo de vez en cuando. Añadir el cilantro fresco y servirlo con arroz. |
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Receta - CURRY VERDE TAILANDÉS INGREDIENTES :
Preparación : Dejar el tofu a reposar en la salsa de soja 20 minutos, y escurrir. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén mediana, y freír la pasta de curry durante 1 minuto. Añadir ¼ de taza (125 ml) de leche de coco, el tofu, y todas las verduras menos los guisantes y los brotes de soja. Hervir lentamente durante 5 minutos. Añadir el resto de la leche de coco, llevar a cocción, reducir la temperatura y hervir lentamente hasta que las verduras queden casi tiernas. Añadir los guisantes y los brotes de soja. Cocinar 5 a 10 minutos más. Servir con arroz y chutney. Usar chalotes picados como guarnición. |
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Receta - EMPANADAS Ingredientes:
• 300 gr. de harina integral Elaboración 1. En
un cazo se pone el agua, la mantequilla y el aceite a calentar. Cuando empiece a
hervir, se echa sobre la harina que tendrás preparada en un cuenco. Se mezcla
bien y se le añade el huevo. |
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Receta - EMPANADAS DE TOFU
Ingredientes: Chauchas
cocidas 200 gms
Preparación: |
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